Les vignes du Domaine du Cayron

Le Domaine est composé de 16Ha sur un sol argilo-calcaire avec une exposition Sud-Ouest. Il est dispersé sur tout le territoire de Gigondas, des Dentelles de Montmirail (Col du Cayron) jusqu’aux garrigues en passant par le Bois de Menge, avec des vignes d’une moyenne d’âge de quarante ans avec une poussée jusqu’à soixante dix ans pour une partie d’entres elles.

L’encépagement est de Grenache noir (70%) qui apporte des tannins, avec une pointe de Cinsault (15%) qui vient assouplir les vins pendant que la même proportion de Syrah (14%) leur donne plus d’élan et de la couleur ainsi qu’1% de Mourvèdre.

La taille commence fin novembre pour une durée de deux mois et demi environ.

Les règles de production de l’AOC GIGONDAS sont très sévères : le rendement est limité à 35 hl/ha maximum.